Presso gli Ordini monastici cistercensi e certosini l’erboristeria trovò ampio sviluppo e applicazione: nacque e si consolidò la cosiddetta ‘medicina dei semplici’. Oggi fortunatamente si avverte da più parti un lento seppur continuo ritorno alla natura. Le schede che riguardano le singole piante sono precedute da una breve esposizione delle norme (a cosa serve) e delle ricette (come si usa) da seguire da parte di chi desidera accingersi alla raccolta, conservazione e utilizzo delle piante e delle erbe officinali.